Μια απροσδόκητη γεύση ή εμφάνιση ελαιολάδου χρειάζεται μια δομημένη έρευνα. Διαχωρίστε την κανονική αισθητηριακή διακύμανση από τα αναγνωρισμένα ελαττώματα και, στη συνέχεια, συγκρίνετε την κατάσταση των καρπών, τα αρχεία διαδικασίας και το ιστορικό αποθήκευσης. Ένα σύμπτωμα σπάνια αποδεικνύει ένα μόνο σφάλμα του εξοπλισμού.
Εικόνα αναφοράς καράφα ελαιολάδου SENZ. Η ποιότητα των καρπών, οι ρυθμίσεις διαχωρισμού και η αποθήκευση επηρεάζουν το τελικό προϊόν.
Είναι ελαττωματικό το πικρό ελαιόλαδο;
Η πικρία και η πικρία είναι θετικά αισθητήρια χαρακτηριστικά του παρθένου ελαιολάδου και μπορούν να προφέρονται σε ηχερά έλαια. Η έντασή τους ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία, την ωριμότητα και την επεξεργασία. Μην διαγνώσετε υποώριμα φρούτα, υπερθέρμανση ή ελαττωματική παρτίδα μόνο από πικρία.
Μια καμένη, θερμαινόμενη ή με άλλο τρόπο μη φυσιολογική γεύση θα πρέπει να αξιολογείται ξεχωριστά. Ελέγξτε τη θερμοκρασία της πάστας και τα αρχεία χρόνου παραμονής, την κατάσταση των φρούτων και το ιστορικό καθαρισμού. Ένα εκπαιδευμένο πάνελ μπορεί να διακρίνει τα αναγνωρισμένα ελαττώματα από τον κανονικό πικρό ή πικάντικο χαρακτήρα ενός λαδιού. ΟΑισθητηριακές μέθοδοι της ΔΟΕπαρέχουν ένα επίσημο πλαίσιο αξιολόγησης.
Γιατί το λάδι μυρίζει ταγγό;
Το τάγγισμα σχετίζεται με την οξείδωση. Ελέγξτε την έκθεση σε οξυγόνο, το φως, τη θερμοκρασία, τη διάρκεια αποθήκευσης, τον χώρο κεφαλής της δεξαμενής, τις πρακτικές μεταφοράς και τη συσκευασία. Συγκρίνετε τα διατηρημένα δείγματα από τον διαχωριστή, τη δεξαμενή αποθήκευσης και το τελικό προϊόν, όπου είναι διαθέσιμο. Αυτό βοηθά στον εντοπισμό πότε εμφανίστηκε η φθορά.
Κανονίστε την κατάλληλη εργαστηριακή και αισθητηριακή αξιολόγηση αντί να βασίζεστε σε ένα αποτέλεσμα υπεροξειδίου. Μια χαμηλή τιμή υπεροξειδίου από μόνη της δεν μπορεί να αποδείξει ότι το λάδι είναι φρέσκο, καθώς τα προϊόντα οξείδωσης αλλάζουν κατά τη φθορά. Μην περιμένετε μια προσαρμογή καράφα για να αντιστρέψει το τάγγισμα.
Το θολό λάδι είναι ποιοτικό πρόβλημα;
Το φρέσκο λάδι μπορεί να περιέχει αιωρούμενα στερεά και σταγονίδια νερού και το παγωμένο λάδι μπορεί επίσης να φαίνεται θολό. Η εμφάνιση από μόνη της δεν δημιουργεί σταθερότητα ποιότητας ή αποθήκευσης. Προσδιορίστε την αιτία με το ιστορικό θερμοκρασίας, την υγρασία και τους ελέγχους αδιάλυτων ακαθαρσιών.
Εάν η διευκρίνιση αλλάξει απροσδόκητα, ελέγξτε την καθαρότητα του διαχωριστή, τις συνθήκες τροφοδοσίας, τη συμπεριφορά εκφόρτισης και τις εγκεκριμένες ρυθμίσεις για αυτό το μοντέλο. Τα ιζήματα και η υπολειμματική υγρασία μπορούν να δημιουργήσουν προβλήματα αποθήκευσης. η καθίζηση, η διήθηση ή η διαύγαση πρέπει να ακολουθούν ένα επικυρωμένο σχέδιο προϊόντος και αποθήκευσης.
Τι πρέπει να ελέγξω όταν πέφτει η απόδοση του λαδιού;
Επαληθεύστε πρώτα την ακρίβεια της μέτρησης και αν άλλαξε η περιεκτικότητα σε λάδι και νερό του εισερχόμενου φρούτου. Συγκρίνετε παρτίδες όμοιες με παρτίδες και διακρίνετε το εμπορεύσιμο λάδι ανά τόνο φρούτων από την ανάκτηση εκχύλισης σε σχέση με το υπάρχον λάδι.
Στη συνέχεια, ελέγξτε την προετοιμασία της πάστας, τις συνθήκες μαλαξίας, τον ρυθμό τροφοδοσίας, τη ροπή, τις στροφές μπολ και τις διαφορικές στροφές και τη συμπεριφορά εξόδου. Αναλύστε αντιπροσωπευτικά δείγματα πυρηνελαίου και νερού για υπολειμματικό λάδι χρησιμοποιώντας συνεπείς μεθόδους. Η αφή ή οπτική επιθεώρηση από μόνη της δεν μπορεί να ποσοτικοποιήσει την απώλεια. Αλλάξτε μία επιτρεπόμενη ρύθμιση κάθε φορά και καταγράψτε το αποτέλεσμα.
Εικόνα εξοπλισμού αναφοράς. Η αντιμετώπιση προβλημάτων θα πρέπει να χρησιμοποιεί το εγχειρίδιο για το συγκεκριμένο μοντέλο και τα δεδομένα διεργασίας μέτρησης.
Από πού προέρχονται οι μυρωδιές μούχλας ή που έχουν υποστεί ζύμωση;
Τα κατεστραμμένα φρούτα, οι ακατάλληλες συνθήκες διατήρησης και οι καθυστερήσεις πριν από την επεξεργασία μπορούν να συμβάλουν σε ελαττώματα μούχλας ή ζύμωσης. Επιθεωρήστε τα αρχεία παραλαβής, τα δοχεία φρούτων, τον εξαερισμό, την υγιεινή και τον χρόνο αποθήκευσης. Επιθεωρήστε επίσης τις επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με πάστα και λάδι για συγκρατημένο υλικό ή μόλυνση. Διαχωρίστε τις ύποπτες παρτίδες και διερευνήστε πριν αναμίξετε ή απελευθερώσετε το προϊόν.
Το λιπαρό φυτικό νερό αποδεικνύει αποτυχία διαχωρισμού;
Μπορεί να υποδηλώνει απώλεια λαδιού, αλλά η εμφάνιση της επιφάνειας δεν την ποσοτικοποιεί. Επιβεβαιώστε πρώτα τη διάταξη εξόδου: ένα σύστημα δύο φάσεων δεν έχει τα ίδια κύρια ρεύματα εκκένωσης με ένα τριφασικό σύστημα. Πάρτε αντιπροσωπευτικά δείγματα, μετρήστε το υπολειμματικό λάδι και καταγράψτε τη ροή ή τη μάζα του ρεύματος, ώστε να μπορεί να εκτιμηθεί η απώλεια.
Ελέγξτε τη μεταβλητότητα της τροφοδοσίας και τις εγκεκριμένες ρυθμίσεις εκκένωσης υγρού. Οι σταθερές πλάκες φράγματος απαιτούν συνήθως ένα σταματημένο, απομονωμένο μηχάνημα για ρύθμιση. μια ρυθμιζόμενη πτερωτή μπορεί να αλλάξει κατά τη λειτουργία μόνο εφόσον το επιτρέπουν ο σχεδιασμός και οι οδηγίες.
Γιατί οι διαδοχικές παρτίδες έχουν διαφορετική γεύση;
Η ποικιλία, η ωριμότητα, ο καιρός, η κατάσταση των φρούτων και η επεξεργασία μπορούν να δημιουργήσουν θεμιτές διαφορές. Συγκρίνετε μια γνωστή αποδεκτή παρτίδα με την ύποπτη παρτίδα χρησιμοποιώντας ανιχνεύσιμα δείγματα και την ίδια μέθοδο αξιολόγησης. Ένα αναπτυσσόμενο ελάττωμα ή μια σταθερή μετατόπιση αξίζει να διερευνηθεί αντί να απορριφθεί ως εποχιακή παραλλαγή.
Ποιες πληροφορίες πρέπει να καταγράφει μια έρευνα;
- Παρτίδα καρπού, ποικιλία, ωρίμανση, ζημιές και χρόνοι χειρισμού.
- Επικόλληση θερμοκρασίας και χρόνου ανάμειξης, ρυθμός τροφοδοσίας και ρυθμίσεις μηχανής.
- Ταυτότητες και αναλυτική βάση δειγμάτων λαδιού, πυρηνελαίου και νερού.
- Καθαρισμός, συντήρηση, συναγερμοί και ασυνήθιστες διακοπές.
- Δεξαμενή αποθήκευσης, μεταφορές, θερμοκρασία, συσκευασία και αποτελέσματα απελευθέρωσης.
Κρατήστε αμφίβολο προϊόν για αξιολόγηση. Χρησιμοποιήστε εξειδικευμένο προσωπικό και το εγχειρίδιο εξοπλισμού για επιθεώρηση. σταματήστε και απομονώστε τα μηχανήματα πριν αποκτήσετε πρόσβαση στα εσωτερικά εξαρτήματα.
Σχετικοί πόροι ελαιοτριβείου
- Εγγραφές βάρδιας καράφας ελαιολάδου
- Λίστα ελέγχου μεγέθους φυγοκεντρητή ελαιολάδου
- Σχεδιασμός διαχείρισης νερού και πυρηνικών
- Φυγόκεντρος αποχέτευσης ελαιολάδου
Συζητήστε ένα επαναλαμβανόμενο πρόβλημα χωρισμού
Όταν ζητάτε βοήθεια από κατασκευαστές φυγοκεντρητών από την Κίνα, παρέχετε αρχεία παρτίδας και αποτελέσματα ανάλυσης. Ένα εργοστάσιο ή προμηθευτής μπορεί να αξιολογήσει πιο αποτελεσματικά τις αιτίες που σχετίζονται με τη μηχανή με στοιχεία.Επικοινωνήστε με την SENZγια έλεγχο εφαρμογής εξοπλισμού.
